ETAPE 1

Dans un saladier, mettre la fainre de sarrasin avec le sel. Incorporer les oeufs battus.

 

ETAPE 2

Mélanger l'eau et le lait dans un bol à part. Incorporer doucement à la farine mélangée au oeufs. Ajouter ensuite l'huile ou le beurre fondu.

Laisser reposer la pâte 1 heure environ.

 

Pour la cuisson, mettre de l'huile dans une poele à l'aide d'un sopalin, mettre une louche de pâte à crêpe.

 

Pour une galette complète, déposer au centre, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un œuf au centre de la galette. Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l'œuf est assez cuit.